Queues de gambas au vadouvan, salicorne

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Crousti de ris de veau, mousseline de céleri rave à la truffe noir de Périgord (tuber melanosporum ), poêlée de girolles

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 Suprême de pigeonneaux d'Anjou et sa cuise confite,

 haricots cocos au pied de cochon, oignons frits

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Chariot de fromages

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Tarte tatin aux raisins de Corinthe et pommes de terre douces