Tartare de thon rouge de l'Atlantique,

 

concombre, câpres

ou

Queues de langoustines, brandade de morue, pousses d'épinards,

sauce beurre blanc au corail d'homard

~

Suprême de pigeonneau, beignets de pommes de terre au chorizo,

artichauts crémeux aux câpres et estragon

ou

Filet de turbotin, wok de légumes, curry pondicherry

~

Chariot de fromages

~

Billes de melon, sorbet yuzu au coriandre et gingembre

ou

Riz condé aux figues, croustillant d'amandes