Capellini, poêlée de champignons des bois,

 

l'ail noir, jambon de Corrèze 

 

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Cuisse de lapin confite à la graisse d'oie,

 

échalotes, carottes glacées

 

 

 

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Parfait au chocolat , marrons glacés, nougatine de sésame

 

 

 

 

*L'ail noir est un ail confit à l'eau de mer à haute température ou cuit à basse température dans une enceinte humide pendant 2 à 3 semaines, utilisé en cuisine asiatique