Les entrées

 

 

 

 

Queues de langoustines à la plancha, billes d'avocat,

 

foie de gras de canard poché 20,00 €

 

 

 

 

Salade d'artichauts poivrade, tournedos d'espadon grillé,

 

anchoïade au basilic 18,00

 

 

 

Gambas au vadouvan, salicorne 18,00 €

 

 

 

 

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,

 

mini banane à la plancha 18,00 €

 

 

 

 

Carpaccio de marlin, copeaux de vieux cantal,

 

sauté d'encornets 17,00

 

 

 

 

Les plats

 

 

 

 

Escalope de lotte, nage au lait de coco,

 

citronnelle, citron vert 22,00 €

 

 

 

Gigot d'agneau de Quercy, fricassé de légumes

 

sauce au citron confit et raz el hanout 22,00 €

 

 

 

 

Filet de maigre, estragon, fèves

 

écrasée de pommes de terre à la brandade de morue 22,00 €

 

 

 

 

Caille royale en crapaudine, sauté d'épinards,

 

champignons des bois, beurre à l'ail noir 20,00 €

 

 

 

 

Paleron de veau braisé, risotto aux pieds de porc,

 

poêlée de girolles 20,00 €

 

 

 

 

 

 

Les desserts

 

 

 

Crème brûlée à la fève de tonka 10,00 €

 

 

 

 

Sabayon à la bière de cerises ( 2 pers 16,00 €)

 

 

 

 

Glace aux fraises, chocolat ruby, fruits rouges 10,00 €

 

 

 

 

Mousse au chocolat, café, noix de pécan 10,00 €

 

 

 

 

Bavarois de ricotta, cerises marinées à l'amaretto,

 

tuiles d'amandes 10,00 €