Saumon marinée, lamelles d'encornets,

 

salade de pomme de terre primeur, yogourt grecque 16,00

 

 

 

Tomates ''cœur de bœuf'', filet d'espadon,

 

fricassée de homard 17,00 €

 

 

 

 

'Coppa di parma'' en fines tranches , queues de langoustines,

 

copeaux de fromage parmesan 20,00 €

 

 

 

 

Carpaccio de magret de canard au mélange du trappeur*,

 

foie gras poché, salade à l'huile de noix 17,00 €

 

 

 

 

Filet de maquereaux à la plancha,

 

chutney de légumes aux câpres 15,00 €

 

 

 

Queues de gambas au vadouvan 19,00 €

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Les plats

 

 

 

 

Pavé de bar poêlé, fondue de tomates,

 

huile d'olive au romarin 24,00 €

 

 

 

 

Queue de lotte, nage de poisson au lait de coco,

 

coriandre, citronnelle 20,00 €

 

 

 

 

Caille royale en crapaudine, beignets d'aubergines,

 

spaghetti de courgette beurre à l'ail noir 18,00 €

 

 

 

 

Médaillon de veau, gnocchis de pommes de terre,

 

artichauts poivrade, poivrons 22,00 €

 

 

 

 

Filet d'esturgeon grillé, croquant de fenouil,

 

hiziki, sauce aux tomates vertes 21,00 €

 

 

 

 

 

 

Les desserts

 

 

 

 

Crème brûlée à la fève de tonka 10,00 €

 

 

 

Mousse de ricotta à la vanille,

 

fruits rouges, coulis de kiwi 10,00 €

 

 

 

Mousse au chocolat noir, noix de pécan,

 

crème anglaise à la reine de prés 9,00 €

 

 

 

 

Billes de melon façon mojito,

 

sorbet citron bergamote 9,00 €

 

 

 

 

 

Parfait à la nougatine, pêche pochée,

 

coulis framboise 11,00 €