Les entrées

 

 

 

Filet de truite saumonée, salade haricots verts,

sauce à l'huile de noix et truffe noir du Périgord 20,00 €

 

 

Carpaccio de tomates, fricassée d'homard

copeaux de manchego, pignons de pins 19,00 €

 

 

Queues de gambas au vadouvan et salicorne 20,00 €

 

 

Tartare de thon, concombres, algues 18,00 €

 

 

Salade Niçoise revisitée 17,00 €

 

 

 

 

Les plats

 

 

Pavé de maigre,

caviar d'aubergines au lait de coco 22,00 €

 

 

Filet de daurade à la plancha, risotto de courgettes au coriandre,sauce au citron vert et citronnelle 20,00 €

 

Suprême de pintade, sauce ravigote,

wok de pommes de terre au artichauts poivrade 20,00 €

 

Confit de magret de canard,

coulis de persil aux agrumes,

beignets de pommes de terre au basilic 20,00 €

 

Entrecôte bœuf du Limousin, fleur de sel de Guérande,

légumes grillés, beurre à l'ail noir 23,00 €

 

 

 

 

 

Les desserts

 

 

Billes de melon, sorbet de yuzu au gingembre 10,00 €

 

Crème brûlée à la fève de tonka 10,00 €

 

 

Nougat glacé aux abricots 10,00 €

 

 

Mousse légère au café 10,00 €

 

 

Mousse de yaourt au citron,

pêches pochées à la vanille 10,00 €

 

 

Assortiment glace et sorbet 10,00 €