Les entrées

 

 

 

 

Capellini, poêlée de champignons des bois,

 

l'ail noir, jambon de Corrèze 12,00 €

 

 

 

 

Queues de gambas au vadouvan 19,00 €

 

 

 

Terrine de foie gras de canard mi-cuit à la truffe noir du Périgord 15,00 €

 

 

Filet de truite saumoné fumé à chaud, wok de chou vert 15,00 €

 

 

 

 

Salade de queues de langoustines,

 

billes d'avocat, foie gras de canard poêlé 17,00 €

 

 

 

 

 

 

Les plats

 

 

 

Cuisse de lapin confite à la graisse d'oie,

 

échalotes, carottes glacées 18,00 €

 

 

 

Sole meunière 22,00 €

 

 

 

Pavé de cabillaud (skrei de Norvège), couscous de légumes,

 

sauce beurre blanc aux algues 20,00 €

 

 

 

Cuisse de poulet fermier, crabe royal,

 

lait de coco, citron confit 22,00 €

 

 

 

 

Pavé de maigre à la plancha,

 

beurre clarifié au safran et piment d’Espelette 22,00 €

 

 

 

 

 

 

Les desserts

 

 

 

Parfait au chocolat , marrons glacés,

 

nougatine de sésame 10,00 €

 

 

 

Bavarois aux fruits de la passion et fruits exotique 10,00 €

 

 

 

Macarons, glace vanille, orange sanguine aux

 

boutons de fleurs de rose de Damas 12,00 €

 

 

 

Pain perdu brioché, ananas, glace au rhum et raisins 12,00 €

 

 

 

Sabayon au liqueur d'amandes, bananes (2 pers) 16,00 €