Les entrées

 

 

 

 

Carpaccio de magret de canard au mélange du trappeur,

 

foie gras poché, salade à l'huile de noix 15,00 €

 

 

 

 

Tournedos d'espadon, chutney de légumes aux câpres,

 

copeaux de fromage parmesan 16,00 €

 

 

 

 

 

Tartare de saumon mariné, Hollandais nouveau

 

salade de haricots verts,

 

tapenade d'algues, pissenlit blanc 16,00 €

 

 

 

 

Queues de langoustines, encornet sauvage,

 

tapenade d'olives, billes d’avocat 16,00 €

 

 

 

 

Queues de gambas au vadouvan 19,00 €

 

 

 

 

 

Les plats

 

 

 

 

Suprême de pintade gratiné, mozzarella,

 

risotto aux asperges vertes 18,00 €

 

 

 

 

Crousti de ris de veau, poêlée de girolles,

 

purée de pois chiches 24,00 €

 

 

 

 

Esturgeon grillé, fondue de tomates, salicorne,

 

huile d'olive au piment d’Espelette 21,00 €

 

 

 

 

Filet de bœuf ''limousin'', fèves, tarte tatin aux échalotes confites,

 

beurre à l'ail noir fermenté 22,00 €

 

 

 

 

 

 

Pavé de daurade, nage de crustacés au poulpe et couteaux de mer, épices tandoori, citron confit, spaghetti de courgettes 17,00 €

 

 

 

Les desserts

 

 

 

 

Sabayon au Madère, glace vanille, fruits rouges

 

( min 2 pers.) 12,00 €

 

 

 

Pain perdu brioché au gingembre, glace au chocolat,

 

banane caramélisée 10,00 €

 

 

 

 

Cerises au miel, profiteroles,

 

crème chiboust à la cannelle 10,00 €

 

 

 

Mousse de ricotta à la vanille, fruits rouges,

 

coulis de kiwi 9,00 €