Les entrées

 

 

 

Queues de gambas au vadouvan19,00 €

 

 

 

Pointes d'asperges blanches à la vinaigrette d'oranges,

 

queues de langoustines à la plancha 20,00 €

 

 

 

 

Mille-feuilles d'escargots à la crème d'épinards,

 

pied de porc, mimolette 19,00 €

 

 

 

 

Poitrine de porc cuite basse température, épinards, morilles,

 

croquants au fromage, 15,00€

 

 

 

Pointes d'asperges blanches, œuf poché, couteaux de mer,

 

beurre clarifié au curry pondicherry, 16,00 €

 

 

 

 

Carpaccio d'espadon, copeaux de fromage pecorino

 

encornets à la plancha, croûtons à l'ail des ours 17,00 €

 

 

 

 

 

 

Les plats

 

 

 

 

Crousti de ris de veau, morilles, tagliatelle 22,00 €

 

 

 

Épaule d'agneau de Quercy braisée au four, citron confit,

 

couscous de légumes aux céréales 21,00 €

 

 

 

 

Pavé de bar rôti, huile d'olive au safran et piment d’Espelette,

 

pommes de terre ''Belle de Fontenay'' aux câpres 24,00 €

 

 

 

Blanquette de veau aux asperges blanches 20,00

 

 

 

Sole meunière 22,00 €

 

 

 

 

 

 

Les desserts

 

 

 

 

Fraises du Périgord, mousse légère à la bière de cerises,

 

tuiles dentelles 12,00 €

 

 

 

 

Mousse de yaourt, salade de rhubarbe, cassis 12,00 €

 

 

 

 

Fruits rouges aux sirop de fleurs de sureau,

 

glace aux fraises 13,00 €

 

 

 

Mini baba au rhum, mousse à la mascarpone,

 

fruits de la passion 12,00 €

 

 

 

Sabayon au liqueur d'amandes, fruits rouges

 

(2 pers) 16,00 €