Les entrées

 

 

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de noisettes,

marmelade de potiron au gingembre,

pain aux noix grillé 16,00 €

  

Tartare de saumon fumé, langoustines poêlées,

émulsion de la crème double d'Isigny au citron 17,00 €

  

Salade d'anguille fumée, achard de pommes de terre,

mousse de ricotta aux fines herbes 16,00 €

  

Croustillant de brandade de morue,

encornet mariné au basilic,

coupures de vieux mimolette 15,00 €

 

  

 

Les plats

  

 

 

Friand de pintade à la tête de veau,

champignons poêlés aux salsifis 18,00 €

 

 Souris d'agneau confite à l'ail,

dés de légumes au pesto 19,00 €

 

Filet de cabillaud sous un crumble salé à la moutarde,

endives et jeunes oignon sautées à l'estragon 20,00 €

 

Langue de porc, gratin dauphinois,

sauce aux cèpes et lard fumé 17,00 €

 

 

 

Les desserts

 

 

 

Sabayon au Monbazillac (2 pers) 12,00 €

 

 Soufflé au chocolat, glace aux marrons 8,00 €

  

Pain perdu brioché, bâtonnets d'ananas,

glace aux amandes 8,00 €

  

Espuma de sabayon froid à l'orange 7,00 €

 

Crème brulée coco à la banane 6,00 €